Mieke Bouve a fait ses débuts dans le téléfilm De Blijde Dag (1980). En 1983, elle a joué un rôle (Katie) dans le film Zaman, ainsi que dans la série télévisée Histoire de ma jeunesse (Betke). De plus, elle est apparue dans TV-Touché et la série jeunesse Merlina (1983 - 1988), dans laquelle elle a joué le rôle d'Ann De Schrandere ou 'Sagittaire'. Elle fait ensuite partie du casting des téléfilms Klinkaart (1984), Flight Distance (1985) et Mister Halfway (1987). En 1988, elle interprète le rôle de Louisa dans Gaston et Leo à Hong Kong et en 1989, elle apparaît dans le téléfilm Hunted through the Weekend. Dans les années 1990, elle a joué le rôle de l'inspecteur Marijke Meersman dans Commissaris Roos (1990) et Camilla Thijssen dans Wittekerke (1996 - '98). Elle est également apparue dans le téléfilm De Leraarskamer (1991) et elle a joué des rôles invités dans Alfa Papa Tango (1990), Niet voor Publicatie (1994, Monique van Gelderen), Freddytex (1994, inspecteur) et Heterdaad (1996, Mme plate ). Elle a également été vue comme Linda Verbist-Lievens dans Thuis de 1999 à 2001.

De 2002 à 2006, elle apparaît dans la série jeunesse Spring (2002 - 2006), dans laquelle elle interprète le rôle de Marie-France Goegebuur-Van Mechelen. Elle a également joué dans F.C. De Kampioenen (2002, chic lady), Witse (2004, Mme Cnops) et De Wet d'après Milo (2004, Mme Schepens). De 2007 à 2009, elle a joué le rôle de la commissaire de police Annelies De Vos dans la série de feuilletons VTM Familie et est apparue dans le film Man zkt Vrouw (2007, Ingrid) et le court métrage 13-04 (2007). En 2009, elle a joué des rôles d'invités dans les séries Flikken (épouse du pharmacien) et Aspe (Mia Demeyer).

En 2012, elle est invitée dans Danni Lowinski (Catherine Depuydt), Vermist (Ingrid De Bock) et Code 37 (Marie-Louise Wijmeersch). En 2013, elle joue dans De Komedie Compagnie, Aspe (Thérèse Desmedt), Binnenstebuiten (Christine Van Wijck), Rox (Van Veggel).